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Italia, Puglia, Gioia del Colle, 70023, Via Provinciale Santeramo, 101
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Di azienda
Caseificio fratelli capurso, SpA
Gioia del Colle è una fiorente cittadina della Puglia, posta sulla Murgia, quasi al centro geografico della regione più lunga d'Italia.
Qui, l'intraprendente iniziativa dei fratelli Francesco e Sebastiano Capurso ha raccolto la lunga tradizione della lavorazione del latte, che, nata nel fitto intrigo di masserie e casolari sparsi per il contado, si era andata consolidando, una volta trasferita nel centro urbano, in una rete di piccoli caseifici familiari, sostegno attivo all'economia agricola del paese. Un piccolo esercito di ambulanti si incaricava, poi, di commerciare i prodotti rifornendo i negozi delle città più vicine, nei primi tempi, e passando dalla Puglia alle regioni confinanti e a quelle del Nord, man mano che i mezzi e le vie di comunicazioni diventavano più veloci. Nasceva così, con una sorprendente ramificazione "porta a porta", il mito della Mozzarella di Gioia, un sapore unico ed inimitabile che, quotidianamente pronta in tavola, incontrava ovunque il gusto del consumatore.
I fratelli Capurso hanno avuto il grande merito di introdurre elementi di razionalizzazione in tutto il sistema, trasportando nelle dimensioni dell'impresa moderna sia la lavorazione che la commercializzazione di tutta una gamma di raffinati prodotti caseari che, attorno clla classica "mozzarella", sono andati costituendo una vera e propria costellazione di altissima qualità, impostasi su tutto il mercato nazionale di fronte ad una concorrenza abbastanza severa.
Un vero miracolo economico, quindi, dovuto all'assiduità e alla competenza di lavoro, alla tenacia e alla intelligente intraprendenza di un'intera famiglia che, ancora oggi, nell'azienda dilatata ormai a livelli nazionali, continua ad assicurare la direzione, il controllo e l'opera diretta in ogni momento del ciclo produttivo.
Un'intuizione particolarmente felice, un'autentica invenzione, ha portato a sposare il nome del prodotto più famoso del caseificio, la mozzarella, a quello sorridente della cittadina che le aveva dato le origini e che aveva accompagnato la sua prima spontanea diffusione sul mercato, la sua identificazione di qualità. Un nome che promette subito attese ripagate. E così, la mozzarella di Gioia è diventata "Gioiella", come ad annunziare grande piacevolezza di gusto nella preziosità di un piccolo bocconcino.
Disponibile
Questo
latticinio è prodotto solo con latte fresco e intero di bufala di razza
mediterranea italiana. Gli animali devono essere iscritti all'anagrafe e sono
allevati secondo gli usi locali a stabulazione semilibera, al pascolo aperto.
Il latte con un contenuto di grassi minimo, stabilito dal...
Gruppo: Mozzarella
Disponibile
Il
contenuto nutrizionale dello yogurt varierà in base al tipo di latte utilizzato
ed al suo contenuto in grassi, che può risultare ridotto qualora abbia subito
un processo di scrematura parziale o totale. I valori medi sotto riportati si
riferiscono allo yogurt ottenuto da latte di vacca...
Gruppo: Yogourt
Disponibile
La panna acida è una crema a base di panna dal sapore acidulo; a seconda dei paesi la panna acida assume nomi diversi: crème fraîche in francia o sour cream in America ad esempio.
In Italia la panna acida non è molto diffusa e quindi si trova solo in alcuni grandi ipermercati.
Gruppo: Panna acida
Disponibile
Formaggio grasso a pasta semicruda, ad acidità naturale di
fermentazione, fabbricato con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura e munto
da non oltre 2 ore. Il latte non deve aver subito, prima della coagulazione,
riscaldamento ad una temperatura superiore ai 36 °C. Viene...
Gruppo: Formaggi semiduri
Disponibile
Il Pecorino di Filiano è un prodotto che ha ottenuto
il riconoscimento della denominazione di origine protetta (D.O.P.) ai sensi del
Regolamento CEE N. 2081/92 del consiglio; è riservata esclusivamente ai
formaggi ottenuti con latte ovino.
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Questo
latticinio è prodotto solo con latte fresco e intero di bufala di razza
mediterranea italiana. Gli animali devono essere iscritti all'anagrafe e sono
allevati secondo gli usi locali a stabulazione semilibera, al pascolo aperto.
Il latte con un contenuto di grassi minimo, stabilito dal...
Gruppo: Mozzarella
Disponibile
La burrata viene lavorata a mano con una farcitura di crema di siero e pezzi di pasta
filata; la farcitura è detta Stracciatella, poiché i pezzi di pasta vengono
stracciati a mano, ed è contenuta in un involucro ("sacchetto")
anch'esso formato da pasta filata.
Per la sua preparazione, si...
Gruppo: Crescenza
Disponibile
A seconda della zona di produzione, cambiano i tempi di
stagionatura e con questi cambia molto il gusto e l'uso che si può fare di
questo formaggio. Si va infatti da un pecorino toscano fresco, dal gusto
delicato e dolce, passando per un pecorino invece più stagionato, dal sapore
più...
Gruppo: Formaggio